黃埔茶餐廳重生記：GreenerClean 商舖深層清潔服務個案

黃太太嘅茶餐廳位於黃埔花園商場，面積約八百平方呎，分為廚房、用餐區同埋洗手間三個部分。餐廳每日營業時間長，加上香港天氣潮濕，廚房油煙問題特別嚴重。

黃太太回想，餐廳開業以來只係做過基礎清潔，從未進行過真正嘅深層清潔。抽油煙機內部累積咗厚厚一層油垢，運作時出現怪聲而且風力明顯不足。廚房牆身同地面瓷磚縫隙入面塞滿油污，用普通清潔劑完全擦唔走。雪櫃背部散熱器位置積塵嚴重，影響制冷效果之餘仲存在安全隱患。用餐區嘅天花通風口同冷氣機濾網都布滿灰塵同油粒，長期影響室内空氣質素。

更重要嘅係，近年食物安全標準日益嚴格，黃太太開始擔心衛生環境會影響餐廳嘅牌照續牌。佢喺朋友介紹下得知 GreenerClean 綠適居有專門嘅商舖深層清潔服務，決定搵佢哋上嚟做一次全面評估。

GreenerClean 團隊上門評估嗰日，發現問題比黃太太描述嘅仲要嚴重。

廚房油煙機外殼累積咗起碼三年嘅油垢，風輪轉動時明顯有卡滯情況。牆身瓷磚表面形成咗一層油膜，摸落去黏黏哋。爐頭同埋煮食台嘅縫隙入面藏住大量污垢，普通擦拭根本清唔到。地下排水渠口散發異味，懷疑係油脂凝固喺管道内壁所致。

雪櫃背部散熱器積滿棉絮狀灰塵，影響制冷效率，令電費直線上升。冷氣機濾網已經完全阻塞，出風口吹出嚟嘅係帶有異味嘅暖風。洗碗區嘅去水慢，水槽底部有殘留物發出臭味。

廚房角落發現有蟑螂糞便，顯示可能存在蟲鼠問題。储物櫃入面有積水痕迹，環境潮濕容易滋生霉菌。天花通風管道内部無法自行清潔，成為衛生死角。

黃太太最關心嘅係兩件事：第一，廚房必須符合食物環境衞生署嘅衛生標準，確保牌照續牌無憂；第二，清潔過程唔可以影響餐廳正常營業太久，否則損失慘重。

GreenerClean 綠適居根據黃埔茶餐廳嘅實際情況，制定咗一套針對性嘅商舖深層清潔方案。

團隊採用「分區作業、輪流清潔」嘅策略，確保清潔期間餐廳至少有部分區域可以正常運作。所有清潔劑均選用環保配方，通過香港標準檢定中心認證，不會殘留有害物質，保障廚房食品安全。

今次深層清潔涵蓋四大區域：廚房油煙系統全面拆洗、牆身地面瓷磚高溫蒸洗、用餐區域空氣淨化、以及所有通風同冷氣系統清潔。針對蟲鼠問題，團隊特別加入防蟲消毒程序，从源頭杜絕污染。

考慮到餐廳唔可以完全停業，GreenerClean 安排三日清潔週期，每日分兩個時段作業，廚房收舖後開始深層清潔，第二日開舖前完成還原。

清潔嘅第一日夜晚，GreenerClean 團隊七點準時到場。首先係最艱巨嘅任務——抽油煙機拆洗。師傅將油煙機外殼、風輪、隔油網全部拆出來，發現油垢厚度超出預期。團隊用專業嘅油污分解劑軟化油垢，再用高壓熱水槍逐件沖洗。風輪轉軸位置特別用刷子逐片清潔，確保無任何殘留。整個過程歷時四個鐘，全部組件恢復金屬光澤先至收工。

第二日凌晨，清潔團隊開始處理牆身同地面。牆身瓷磚表面嘅油膜需要用蒸氣機配合鹼性清潔劑先可以徹底清除。師傅用長柄刷逐吋擦洗，瓷磚縫隙就用牙籤配合小刷子深入清潔。地面清潔更具挑戰性，師傅跪喺地下用高溫蒸氣機處理每一塊磚，清走咗多年累積嘅油脂層。排水渠就用專業管道疏通工具清理，冲走晒凝固嘅油塊。

第二日嘅清潔重點係用餐區。團隊拆下所有冷氣機濾網進行浸泡清洗，更換咗老化嘅密封膠條。天花通風管道就用微型機械臂配合內窺鏡進行清潔，清楚睇到管道内壁原本累積嘅灰塵同油垢全部被吸走。洗碗區嘅雪櫃背部散熱器用吸塵器配合壓縮空氣清理乾淨，去水管道注入生物酶清潔劑分解有機物。

第三日係整個清潔嘅最後階段。團隊對全店進行生物酶消毒處理，特别係廚房角落、储物櫃底部、排水渠口等位置，有效抑制蟲鼠滋生。清潔完成後，主管進行全面驗收，用白布擦拭所有表面確認無污垢殘留，並測量各項衛生指標。所有範圍達標後，團隊先至撤場，趕喺餐廳開門前半個鐘完成還原。

【廚房油煙系統拆洗】
清潔嘅第一日夜晚，GreenerClean 團隊七點準時到場。首先係最艱巨嘅任務——抽油煙機拆洗。師傅將油煙機外殼、風輪、隔油網全部拆出來，發現油垢厚度超出預期。團隊用專業嘅油污分解劑軟化油垢，再用高壓熱水槍逐件沖洗。風輪轉軸位置特別用刷子逐片清潔，確保無任何殘留。整個過程歷時四個鐘，全部組件恢復金屬光澤先至收工。

【牆身地面高溫蒸洗】
第二日凌晨，清潔團隊開始處理牆身同地面。牆身瓷磚表面嘅油膜需要用蒸氣機配合鹼性清潔劑先可以徹底清除。師傅用長柄刷逐吋擦洗，瓷磚縫隙就用牙籤配合小刷子深入清潔。地面清潔更具挑戰性，師傅跪喺地下用高溫蒸氣機處理每一塊磚，清走咗多年累積嘅油脂層。排水渠就用專業管道疏通工具清理，冲走晒凝固嘅油塊。

【通風及冷氣系統淨化】
第二日嘅清潔重點係用餐區。團隊拆下所有冷氣機濾網進行浸泡清洗，更換咗老化嘅密封膠條。天花通風管道就用微型機械臂配合內窺鏡進行清潔，清楚睇到管道内壁原本累積嘅灰塵同油垢全部被吸走。洗碗區嘅雪櫃背部散熱器用吸塵器配合壓縮空氣清理乾淨，去水管道注入生物酶清潔劑分解有機物。

【防蟲消毒及最終驗收】
第三日係整個清潔嘅最後階段。團隊對全店進行生物酶消毒處理，特别係廚房角落、储物櫃底部、排水渠口等位置，有效抑制蟲鼠滋生。清潔完成後，主管進行全面驗收，用白布擦拭所有表面確認無污垢殘留，並測量各項衛生指標。所有範圍達標後，團隊先至撤場，趕喺餐廳開門前半個鐘完成還原。

深層清潔完成後，食物環境衞生署人員上門巡查時，對廚房環境讚不絕口，油煙系統運作正常，牆身地面光潔如新，完全符合續牌要求。黃太太話：「之前真係好擔心續牌問題，而家終於安心晒。」

抽油煙機風力恢復至新機嘅九成水平，制冷效果顯著改善。清潔後雪櫃用電量下跌咗約百分之十五，一個月慳咗近千元電費。冷氣機出風清新，再無異味，用餐環境舒適度大大提升。

黃太太（陳太）係呢個案嘅核心客戶佢話：「我經營呢間茶餐廳二十幾年，第一次感受到廚房可以乾淨到呢個程度。GreenerClean 嘅師傅好專業，唔單止清洗得乾淨，佢哋仲解釋咗點解會有油垢累積，教我日常保養嘅方法，真係好貼心。」

餐廳伙計黃先生話：「之前我哋喺廚房做嘢成日覺得個人黐立立，油煙味好重，而家完全唔同晒，空氣流通好多，做嘢都精神啲。」佢特別提到團隊清理排水渠嗰下，去水位回復暢通，异味完全消失，令廚房工作環境煥然一新。

黃太嘅女兒李小姐幫手打理餐廳嘅網上宣傳，佢話：「媽咪之前覺得洗乾淨都係浪費錢，但係做完深層清潔之後，客人嘅評價明顯好咗，有幾個熟客仲話環境舒適咗好多，生意都有改善。」

【：整體滿意度最高】
黃太太（陳太）係呢個案嘅核心客戶佢話：「我經營呢間茶餐廳二十幾年，第一次感受到廚房可以乾淨到呢個程度。GreenerClean 嘅師傅好專業，唔單止清洗得乾淨，佢哋仲解釋咗點解會有油垢累積，教我日常保養嘅方法，真係好貼心。」

【黃先生】
餐廳伙計黃先生話：「之前我哋喺廚房做嘢成日覺得個人黐立立，油煙味好重，而家完全唔同晒，空氣流通好多，做嘢都精神啲。」佢特別提到團隊清理排水渠嗰下，去水位回復暢通，异味完全消失，令廚房工作環境煥然一新。

【：品牌形象提升】
黃太嘅女兒李小姐幫手打理餐廳嘅網上宣傳，佢話：「媽咪之前覺得洗乾淨都係浪費錢，但係做完深層清潔之後，客人嘅評價明顯好咗，有幾個熟客仲話環境舒適咗好多，生意都有改善。」